આગળ શું થયું તે બરાબર હતું, કારણ કે થરૂરે તેમની ટ્રેડમાર્ક શૈલીમાં પ્રતિષ્ઠિત દક્ષિણ ભારતીય વાનગીનો વિગતવાર અને રમૂજી બચાવ કર્યો હતો.વાયરલ પોસ્ટમાં દાવો કરવામાં આવ્યો હતો કે, ‘રસગુલ્લા એ બીજું કંઈ નથી પરંતુ ખાંડની ચાસણીમાં ડુબાડેલી ઈડલી છે’ અને તેને ‘સૌથી પ્રિય રણ’ ગણાવ્યું હતું.આના જવાબમાં થરૂરે લખ્યું, “ખરેખર! રસગુલ્લાને ઇડલી સાથે ભેળવવી એ માત્ર રાંધણ ભૂલ નથી; તે એક ઊંડી કોસ્મોલોજીકલ ગેરસમજ છે.”સરખામણીમાં કોઈ અર્થ ન હોવાનું જણાવતા થરૂરે કહ્યું કે બંને ખાદ્યપદાર્થો સંપૂર્ણપણે અલગ રાંધણ કેટેગરીની છે.તેણે લખ્યું, “શરૂઆતમાં, સરખામણી એ વ્યવહારીક રીતે જૈવિક અશક્યતા છે. તે ચેના (નાજુક, દહીંવાળું, દૂધનું નૈસર્ગિક દહીં) બાફેલા ચોખા અને કાળા ચણા (અડદની દાળ) ના કાળજીપૂર્વક આથો વાળી દાળ સાથે સરખામણી કરી રહી છે. તેણીની રચનાઓ સંપૂર્ણપણે અલગ અલગ અવસ્થાઓમાંથી છે.”તેણે કહ્યું, “એક હવાઈ, સ્પૉન્ગી મેશ છે જે હળવા ખાંડની ચાસણીને ફસાવવા માટે રચાયેલ છે; બીજું જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનનું ગાઢ, પૌષ્ટિક, બાફતી મેટ્રિક્સ છે. તેઓ સ્વાદ, સુસંગતતા, માળખાકીય અખંડિતતા અને અસ્તિત્વના હેતુમાં કોઈ સમાંતર નથી.”થરૂરે ત્યારબાદ ઈડલીને ‘રાંધણ વિશ્વની સૌથી મોટી ઈજનેરી અજાયબીઓમાંની એક’ ગણાવી અને તેની તૈયારી પાછળના વિજ્ઞાનની પ્રશંસા કરી.“ઈડલી એ માત્ર ‘બ્લુ કેક’ નથી. તે બાયોટેકનોલોજીમાં એક માસ્ટરક્લાસ છે. સંપૂર્ણ ઈડલી મેળવવા માટે ઠંડી રાત્રે જંગલી આથોના નાજુક માઇક્રોફ્લોરાને સંતુલિત કરવું છે, પરિણામે બાફતા વાદળ જે આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય, હળવાશ અને પોષણ સંતુલનનો વિજય છે,” તેમણે લખ્યું.ઇડલીને ‘દક્ષિણ ભારતીય રાંધણ પ્રતિભાનું એક સ્વાદિષ્ટ ઉદાહરણ’ ગણાવતા થરૂરે કહ્યું કે તે સાંભર, મોલગા-પોડી અને ઘીના સ્વાદને પલાળવા માટે યોગ્ય છે.તેમણે ટિપ્પણી કરી, “એક વ્યક્તિ ખાંડની ચાસણીમાં ડુબાડવામાં આવતી ઇડલી માટે પણ સંમતિ આપે તેવું સૂચન કરવું એ મૂળભૂત રીતે તેની ગરિમાની ગેરસમજ છે.”તેમણે પોસ્ટનો અંત એમ કહીને કર્યો કે લોકો રસગુલ્લાની પોતાની યોગ્યતાના આધારે ટીકા કરવા માટે સ્વતંત્ર છે, પરંતુ તેઓએ ઈડલીને ચર્ચાથી દૂર રાખવી જોઈએ.“જો આ મહિલાને રસગુલ્લા વધુ પડતો લાગે છે, તો તેમની સ્પૉન્ગીનેસ કે મીઠાશની યોગ્યતા પર દલીલ કરો. પણ મહેરબાની કરીને, તમારા મીઠાઈ-ટેબલ વિવાદમાંથી ઇડલીની ઉત્કૃષ્ટ, સંપૂર્ણ આથો, બાફેલી ભવ્યતા રાખો, મેડમ!” થરૂરે લખ્યું.
