માંદગી : સુરતીનો સવારનો નાસ્તો એ ખમન-લોચા સાથે જાલેબીનું સ્થળ છે પરંતુ ફાફડા અને જાલેબી દશેરાના દિવસે આ એક વીઆઇપી બની જાય છે. સુરાતીઓ દરરોજ અથવા સપ્તાહના અંતે ખાય છે, પરંતુ દશેરાના દિવસે, તેમની કસોટી કંઈક અલગ છે. સુરતમાં અગાઉ, મૂળ સુરી મળી હતી. પરંતુ સુરત મીની ભારત બન્યા હોવાથી, કાઠિયાવાડી અને રાજસ્થાનીની કસોટી પણ ઉમેરવામાં આવી છે. પફ બનાવવા માટે બેસિન અને મિજાગરુંનો ઉપયોગ પણ કારીગરોની તકનીક દ્વારા સુરતી ફાફડા અને સુરતીઓએ તેને સ્વીકાર્યો છે.
તહેવારની ઉજવણીમાં, અગ્રણી સુરાતીઓ પણ ખૂબ ઉત્સાહથી નવરાત્રીના તહેવારની ઉજવણી કરી રહી છે અને ફૂડ ડ્રિંક્સનો શોખીન આતુરતાથી દુશ્હરાની રાહ જોઈ રહ્યો છે. આમ, સુરાતીઓનો સામાન્ય નાસ્તો ફફડા-જેલેબીનું સ્થાન છે, પરંતુ આ દિવસે ખાવાની પરંપરા પરીક્ષણ ઉત્સાહી સુરતની ઉત્સુકતામાં વધારો કરી રહી છે.
મૂળ સુરી પરીક્ષણનો વલણ વર્ષોથી શહેરના કોટ વિસ્તાર અને મૂળ સુરતીઓમાં ચાલી રહ્યો છે. જે કારીગર સુરતી પફ્સનું નિર્માણ કરે છે તે લાંબી અને બંગલો બનાવે છે. ક્રિસ્પી હોવા સાથે, ચટણી સરળતાથી પીવામાં આવે છે અને મૂલ્ય સુરીટો આ પ્રકારના પફની માંગ કરે છે. પરંતુ કારીગરોની અછત છે અને માંગ ખાવા માટે વધુ સારી હોવા કરતાં વધુ છે.
સુરતમાં છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓથી સૌરાષ્ટ્રની વસ્તી પણ નોંધપાત્ર રહી છે અને કાઠિયાવાડી નાયલોનની ફફ્ડાનો વલણ સૌરાષ્ટ્ર વિસ્તારમાં જોવા મળે છે. પફ્સ પહોળા અને પાતળા હોય છે, અને તેને બનાવવા માટેના કારીગરો મોટે ભાગે સૌરાષ્ટ્ર હોય છે. આ પપૈયા સાથે, પપૈયા સંબર-મોરા મરચાં અને મીઠી ચટણી આપવામાં આવે છે, આમ સૌરાષ્ટ્રને પ્રેમાળ કરે છે. પરંતુ છેલ્લા કેટલાક સમયથી, આ પરીક્ષણ પણ સુરતીઓ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવ્યું છે.
એ જ રીતે, રાજસ્થેણી પરીક્ષણ ઘણી વખત વિકસિત કરવામાં આવ્યું છે, ઘણા રાજસ્થાન વેપારીઓ સુરતમાં ચાના વ્યવસાય સાથે સંકળાયેલા છે, રાજસ્થાનના કારીગરો એવા કારીગરો છે જે આવા કાગળો બનાવે છે અને વેચે છે. બેકિંગ સોડા આ ફ્લિકરમાં વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે અને આ પફ સુરતી અને સૌરાષ્ટ્ર બેન વચ્ચે છે, તેથી કેટલાક લોકો પણ આ પફ પસંદ કરે છે. એ જ રીતે, સુરતીઓએ ફફાની કસોટી સ્વીકારી છે, તેથી ઘણા લોકોને આજીવિકા મળી રહી છે.