30-વર્ષના સંશોધન મુજબ, ultra processed foods મીટ ખાનારા લોકો માટે વહેલા મૃત્યુનું જોખમ 13% વધી ગયું હતું.
હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના તાજેતરના સંશોધનમાં 30 વર્ષથી વધુ સમય સુધી 1,14,000 લોકોને અનુસરવામાં આવ્યા હતા, જેમાં ultra processed foods (UPF) ખાવાના જોખમો પર ધ્યાન દોરવામાં આવ્યું હતું.
મોટા ભાગના ultra processed foods ખાદ્યપદાર્થો જ્યારે મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવે ત્યારે મૃત્યુના જોખમમાં થોડો વધારો થાય છે; સૌથી વધુ સહસંબંધ ખાવા માટે તૈયાર માંસ, મરઘાં અને માછલીની વસ્તુઓમાં જોવા મળે છે; ખાંડયુક્ત પીણાં; ડેરી-આધારિત મીઠાઈઓ; અને અત્યંત પ્રોસેસ્ડ નાસ્તાની વાનગીઓ.
ALSO READ : Nutrition નું શોષણ શું છે? પોષક તત્વોના શોષણને અસર કરતા પરિબળો ..
કૃત્રિમ ગળપણ, રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ જેવા ઘરના રસોડામાં અસાધારણ એવા ઉમેરણો અને ઘટકોનો સમાવેશ થતો હોય તેવા ખોરાકને ultra processed foods ગણવામાં આવે છે. આ એવા ખોરાક છે જેમાં ફાઇબર અને ખનિજો ઓછા હોય છે અને સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.
BMJ માં પ્રકાશિત થયેલા અધ્યયનના અસ્વસ્થ પરિણામો દર્શાવે છે કે જેઓ આદતપૂર્વક અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ મીટ ખાય છે તેમના અભ્યાસના સમગ્ર સમયગાળા દરમિયાન યુવાન મૃત્યુનું જોખમ 13% વધી ગયું હતું.
વધુમાં, જે લોકોના આહારમાં ખાંડ ભરપૂર અને કૃત્રિમ રીતે મધુર પીણાં હોય તેવા લોકો માટે યુવાનીના મૃત્યુની શક્યતા 9% વધુ હતી.
ultra processed foods ખોરાકમાં એકંદરે મૃત્યુના 4% વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલા હતા.
સરેરાશ 34-વર્ષના ફોલો-અપ સમયગાળા દરમિયાન, સંશોધકોએ 48,193 મૃત્યુની ઓળખ કરી, જેમાં કેન્સરને કારણે 13,557 મૃત્યુ, હૃદય રોગને કારણે 11,416 મૃત્યુ, શ્વસન રોગોને કારણે 3,926 મૃત્યુ અને ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગોને કારણે 6,343 મૃત્યુનો સમાવેશ થાય છે.
અતિશય અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડનું સેવન, ખાસ કરીને કેટલીક જાતો, તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. મૃત્યુના વધતા જોખમ અને ખાવા માટે તૈયાર માંસ, મધુર પીણાં, મીઠાઈઓ અને સવારની વસ્તુઓ વચ્ચે સંબંધ છે. તેથી, તમારા આહારમાં અમુક ભોજનને પ્રતિબંધિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
“પરિણામો લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય માટે ચોક્કસ ultra processed foods પ્રકારના વપરાશને મર્યાદિત કરવાને સમર્થન આપે છે,” સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું. અન્ય જૂથોમાં અમારા તારણોને માન્ય કરવા અને અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ભોજનના વર્ગીકરણને વધારવા માટે વધુ સંશોધન કરવું જરૂરી છે.”
અગાઉના સંશોધનોએ UPF ને સંખ્યાબંધ આરોગ્યની ચિંતાઓ સાથે પણ જોડ્યા છે, જેમાં પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, કેન્સર, માનસિક સ્વાસ્થ્ય વિકૃતિઓ અને પ્રારંભિક મૃત્યુનો સમાવેશ થાય છે.
UPF હાલમાં પશ્ચિમી દેશોમાં સામાન્ય વ્યક્તિના દૈનિક ખાદ્ય વપરાશમાં અડધો હિસ્સો ધરાવે છે, જ્યાં તેઓ હજુ પણ ખોરાકની મોટી ટકાવારી બનાવે છે.
તે યુવાન લોકો અને ઓછા અર્થ ધરાવતા લોકોમાં 80% સુધી પહોંચી શકે છે.
નિષ્ણાતો આ ચિંતાજનક વલણોનો સામનો કરવા માટે બિનપ્રક્રિયા વગરના અને ઓછામાં ઓછા પ્રોસેસ્ડ ભોજન, જેમ કે ફળો, શાકભાજી, બદામ, બીજ અને પ્રક્રિયા વગરના પ્રાણી ઉત્પાદનો જેવા કે ઇંડા, માછલી અને માંસ પર ભાર મૂકવાની સલાહ આપે છે.
આ ખોરાક, જે યુકેમાં સરેરાશ આહારમાં લગભગ 30% હિસ્સો ધરાવે છે, તે અત્યંત પ્રોસેસ્ડ ભોજનમાં જોવા મળતા ખતરનાક સંયોજનોથી મુક્ત મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
સુધારેલ સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય અને આયુષ્ય માટે, આ અભ્યાસ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક પર નિર્ભરતા ઘટાડવા માટે લક્ષિત જાહેર આરોગ્ય કાર્યક્રમોના મહત્વ પર ભાર મૂકે છે.