સુરત: મધ્ય પૂર્વમાં ચાલી રહેલા ઈરાન-ઈઝરાયેલ-યુએસ યુદ્ધ તણાવના પગલે વૈશ્વિક ગેસ સપ્લાય ચેઈન પર મોટી અસર જોવા મળી નથી. પરંતુ ખાણી-પીણી માટે વિશ્વ વિખ્યાત એવા સુરતમાં લારી-ગલ્લાવાળા વાલા પર ગેસનો ઉપયોગ કરીને રસોઈ બનાવાતી જોવા મળી રહી છે. યુદ્ધની અસર જોવા મળી રહી છે. સુરતમાં ઘણી લારીઓમાં વાનગીઓ રાંધવા માટે ગેસનો ઉપયોગ થતો હતો. પરંતુ ગેસના બાટલાની અછતના કારણે ગેસની મદદથી બનેલા અનેક ફાસ્ટ ફૂડ સુરતની ટ્રકો પરથી ગાયબ થતા જોવા મળી રહ્યા છે તો કેટલાકે ડીશના ભાવમાં વધારો કર્યો છે. ત્યારે કેટલીક જગ્યાએ ગેસને બદલે કોલસાનો ઉપયોગ થવા લાગ્યો છે.
સુરતની જમન અને કાશીનું મૃત્યુ કહેવત વિશ્વપ્રસિદ્ધ છે, તેની સાથે સુરતના દરેક ખૂણે સ્ટ્રીટ ફૂડની એક અલગ જ દુનિયા છે. સુરતમાં હજારો લારીઓ સ્ટ્રીટ ફૂડ માટે લાઇનમાં ઉભી છે, તેમાં ભીડ છે. સુરતમાં ગેસના બાટલા વડે રસોઈ બનાવતી લારીઓની સંખ્યામાં ઘટાડો જોવા મળી રહ્યો છે. યુદ્ધ પહેલાના સમયમાં લારી-ગલ્લાવાળાને ગેસનો બાટલો આસાનીથી મળી જતો હતો, પરંતુ હાલની પરિસ્થિતિમાં બાટલાઓ માટે સંઘર્ષ ચાલી રહ્યો છે અને ભાગ્યે જ કોઈ બોટલ ઉપલબ્ધ છે.
જેના કારણે ભેલ પુરીની લારીઓ પર કેટલાક લારીવાળાઓએ માટલાના અભાવે રગડા બનાવવાનું બંધ કરી દીધું છે અને તેના કારણે ઘણી જગ્યાએ રગડા પેટીસ સહિત ગેસથી ગરમ થતી વાનગીઓ બંધ થઈ ગઈ છે. આ ઉપરાંત, સુરત ભજીયા માટે પ્રખ્યાત છે અને શહેરમાં ઘણી લારીઓમાં સતત ગેસ ચાલતો હોય છે અને ગરમ ભજીયા ઉપલબ્ધ હોય છે. અગાઉ ગ્રાહકો આવે ત્યારે ગરમા-ગરમ ભજીયા બનાવતા હતા, પરંતુ હવે ગેસના બાટલાઓ ન હોવાથી ભજીયા એક જ માત્રામાં બને છે. તો કેટલાક લોકોએ પત્તા પુરી જેવી વાનગીઓ બનાવવાનું બંધ કરી દીધું છે. તો કેટલાક દુકાનદારોએ વડાપાવ અને કચોરી જેવી વાનગીઓના ભાવમાં વધારો કર્યો છે. ગેસની અછતને કારણે લારીઓ પર ખાણી-પીણીનો ધંધો કરતા લોકોની મુશ્કેલી વધી રહી છે અને તેઓ કેટલીક વાનગીઓમાં ઘટાડો કરી રહ્યા છે.
સુરતમાં હજારો ચાની લારીઓ છે પરંતુ તેમાંથી ઘણી ગેસના અભાવે બંધ પડી રહી છે. તો કેટલાક ચા ઉત્પાદકોએ ગેસના વિકલ્પ તરીકે કોલસાનો ઉપયોગ શરૂ કર્યો છે જેના કારણે ચાનો સ્વાદ પણ બદલાઈ રહ્યો છે. આમ, ખાણી-પીણી માટે વિશ્વમાં પ્રખ્યાત એવા સુરતના સ્ટ્રીટ ફૂડ પર ગેસના બોટલોની અછતની અસર જોવા મળી રહી છે. જો આ અસર લાંબા સમય સુધી જોવા મળે તો ઘણા લારી ચાલકો પોતાની નોકરી ગુમાવે તેવી શક્યતા નકારી શકાતી નથી.