સુરતી ખજા: સુરત ખમન- ver ંધી અથવા અલુપુરી અથવા સુરતી ખોરાક માટે વિશ્વમાં પ્રખ્યાત છે, પરંતુ ચોમાસા વરસાદ શરૂ થાય છે, તેથી સુરતની પ્રિય વાનગી સરિયા ખજાની મોસમ છે. જો કે, સમય જતાં અને લોકોની કસોટી -આધારિત સુરતને વિચાર અને સમર્થકો અને સામગ્રી બનાવવાની પદ્ધતિમાં પણ ફેરફાર કરવામાં આવ્યો છે. સુરત સહિતની દુનિયાની પ્રશંસા કરવામાં આવી છે, પરંતુ હવે સરિયા ખજા સરિયા તેલમાં બનાવવામાં આવી નથી પરંતુ તે હજી પણ કપાસિયા અથવા સિંગટેલમાં છે, પરંતુ ખજા હજી પણ ખજા તરીકે ઓળખાય છે. એટલું જ નહીં, પરંતુ સરિયા ખજાને દક્ષિણ ગુજરાતના આદિવાસી વિસ્તારમાંથી આવવા માટેના કારીગરો.
https://www.youtube.com/watch?v=rwdy44g7hts
જેમ જેમ વરસાદ શરૂ થાય છે, અણુઓ મકાઈ બની જાય છે
કાશીનું સુરાટનું રાત્રિભોજન અને મૃત્યુ વિશ્વ -અજાણ છે, કારણ એ છે કે સુરતની ઘણી વાનગીઓ વિશ્વ -પ્રિય છે, જેના કારણે સુરતની વાનગીઓના ઘણા દેશોમાં માંગ થઈ છે. આવી એક વાનગી સરિયા ખજા ચોમાસું છે, તેથી વરસાદ શરૂ થાય છે, તેથી સુરાતીઓ દીવો બની જાય છે અને ખાવા માટે કલાકો સુધી લાઇનમાં .ભા રહે છે. વરસાદના વાતાવરણમાં, લીંબુનો રસ ખાજા પર લીંબુના રસથી ઉપાડવામાં આવે છે. જો કે, ચોમાસા દરમિયાન, સુરતની ગરમ પ્રિય વાનગી સરિયા ખજા સરિયા તેલથી થવાનું બંધ કરી દીધી છે, ભાગ્યે જ કોઈને ખબર હશે.
ખૈલેશ પટેલ, જેમણે ખજા બનાવ્યા, કહે છે, “સમય જતાં, લોકોની પાચક શક્તિ અને પરીક્ષણ બદલાયા છે. આજકાલ લોકો કિસમિસ અને સુગંધના તેલમાં બનેલી વાનગીને પચાવવાનું મુશ્કેલ છે. આને કારણે સુરતી ખજા લાંબા સમયથી સિંગટેલ અથવા કોટેન્સ્ડ ઓઇલમાં પણ છે. જોકે, આજે પણ આ કુહાજાની ઓળખ કરવામાં આવી છે.
પણ વાંચો: સ્ક્રેપ ગોડાઉનમાં કામ કરતી એક યુવતીનો માલિક બળાત્કારયુવતીએ બાળકને જન્મ આપ્યો
વરસાદની શરૂઆત સાથે, મસાલાથી ભરેલા મરીના મસાલા સુરતીઓ માટે પસંદનું બને છે. તેને બનાવવા માટેનો તણાવ વધારે છે અને કારીગરો ખૂબ ઓછા છે, તેથી પેવમેન્ટના વેપારીઓને સિંચાઈ કરવામાં મુશ્કેલી પડે છે. જો કે, સુરતી પ્રખ્યાત ખજાની રચના માટેના કારીગર મોટે ભાગે દક્ષિણ ગુજરાતના આદિવાસી વિસ્તારનો છે. આ કારીગરો તેનો અનુભવ કરી રહ્યા હોવાથી, તેઓ તેમના વતનમાં આઠ મહિનાની ખેતી કરે છે અને પછી ચોમાસામાં ચાર મહિના સુધી સુરતમાં આવે છે અને તેમની આજીવિકા ચલાવે છે. આ કારીગરોને ખંજવાળ બનાવવામાં, અને વર્ષોથી મસાલા જાળવવામાં કોઈ મુશ્કેલી નથી, તેથી વર્ષોથી સમાન પરીક્ષણ છે.
કેટલાક વેપારીઓ મરીના બદલે સફેદ મરચાંનો ઉપયોગ કરે છે
ચોમાસા દરમિયાન, સુરતી સરિયા વિશ્વમાં પ્રખ્યાત છે અને મરી આ ખજામાં અન્ય મસાલાઓ સાથેનો મુખ્ય ઘટક છે. પરંતુ કારણ કે મરીની કિંમત વધારે છે, કેટલાક વેપારીઓ મરીના બદલે સફેદ મરચાંનો ઉપયોગ કરે છે. ઓછા મરી અને વધુ સફેદ મરચાંનો ઉપયોગ કરે છે તેથી મરી ખંજવાળમાં જોવા મળે છે અને સફેદ મરચું પણ મસાલેદાર છે.
સુરતમાં, કેરી ખજા, ચોકલેટ ખજા પણ બજારમાં
મૂળ સુરાતીઓ મરીના મસાલાથી ભરેલા મરીના મસાલા ખાવા માટે તૈયાર છે. પરંતુ નવી પે generation ીને તીક્ષ્ણ પરીક્ષણ પસંદ નથી, તેથી છેલ્લા કેટલાક વર્ષોથી ખજા પરીક્ષણમાં ફેરવાઈ ગયું છે. હવે ખજા પણ સ્વાદમાં મળી આવી છે. હવે સુરતમાં મીઠા ખજા સાથે મોલ્સ, કેરી અને ચોકલેટ ખજાનો વલણ પણ શરૂ થઈ ગયો છે.
પણ વાંચો: ગંભીર દુર્ઘટના પછી પણ અમલી-રાજકોટ નેશનલ હાઇવે ઉપરનો પુલ જર્જરિત છે.
ચોકલેટ બાળકો ખૂબ ખર્ચાળ હોય છે અને બાળકો મરી ખાતા નથી, તેથી વેપારીઓએ ચોકલેટ બનાવવાનું શરૂ કર્યું અને આ પરીક્ષણની કિંમત ખૂબ જ રાખવામાં આવી છે. આ સિવાય, કેરી અને મીઠું ખજા પણ વેચાઇ રહ્યા છે.
