સુરાઃ શિયાળાને આરોગ્યની ઘડતરની ઋતુ કહેવામાં આવે છે. કહેવાય છે કે શિયાળામાં વાસણ ખાવાથી વ્યક્તિ આખું વર્ષ સ્વસ્થ રહી શકે છે. આ સિઝનમાં મીઠાઈની દુકાનના માલિકો સલંપક જેવા વાસણો બનાવીને ધંધો કરે છે પરંતુ સુરતમાં કેટલીક સામુદાયિક સંસ્થાઓ શિયાળામાં સલંપક જેવા વાસણ બનાવીને વેચે છે. સલામપાક રાહત દરે વેચાણ કરે છે અને તેના વેચાણમાંથી થતા નફાનો ઉપયોગ વર્ષ દરમિયાન વિધવા સહાય, શિક્ષણ સહાય, તબીબી સહાય જેવી સમાજને મદદ કરવા માટે કરે છે. શિયાળાની શરૂઆત થતાની સાથે જ સુરત સહિત દેશભરમાં વિવિધ પ્રકારના વાસણ મોટા પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે છે, પરંતુ શિયાળો અને સુરતીઓનો સંગમ એટલે કે સાલમપાકની ઋતુ બની જાય છે. સુરતમાં અન્ય વાસણો કરતાં ગોકળગાયનો સૌથી વધુ વપરાશ થાય છે.