નવી દિલ્હી: ચણાના લોટ અને ખાદ્ય તેલથી માંડીને ઝીંગા અને કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ સીડ ઓઈલ સુધી, ભારતના ખાદ્ય નિયમનકાર દૂષણ, ભેળસેળ અને રાસાયણિક અવશેષો અંગે વધતી જતી ચિંતાઓ વચ્ચે ઘરોમાં દરરોજ વપરાતી ખાદ્ય ચીજોની વિશાળ શ્રેણીમાં સલામતીના ધોરણોને કડક બનાવી રહ્યા છે.ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) એ ભારે ધાતુઓ, ઝેરી પદાર્થો, એન્ટિબાયોટિક અવશેષો અને સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી ખાદ્ય ચીજો અને ઉભરતા ખાદ્ય ઉત્પાદનો બંને માટે ગુણવત્તાના ધોરણોને આવરી લેતા સુધારેલા અને ડ્રાફ્ટ નિયમો જારી કર્યા છે.1 ડિસેમ્બર, 2026 થી અમલમાં આવનારા સુધારેલા નિયમો હેઠળ, FSSAI એ કઠોળનો લોટ અને બેસન જેવા પેકેજ્ડ મિશ્રણો સહિત કઠોળનો પણ સમાવેશ કરવા માટે સીસા અને કેડમિયમ-સંબંધિત દૂષણના ધોરણોને વિસ્તૃત કર્યા છે.રેગ્યુલેટરે તેલ, તેલીબિયાં અને ખાવા માટે તૈયાર તેલીબિયાં ઉત્પાદનોમાં અફલાટોક્સિન – અમુક ફૂગ દ્વારા ઉત્પાદિત ઝેર – માટેની મર્યાદાઓ પણ અપડેટ કરી છે. તેણે માછલીના તેલમાં આર્સેનિક માટેના પરીક્ષણ માપદંડોમાં પણ સુધારો કર્યો છે અને સેફ્રોલ માટેના ધોરણોને અપડેટ કર્યા છે, જે જાયફળ અને મેસ ધરાવતા ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાઓમાં જોવા મળતો કુદરતી પદાર્થ છે.અન્ય નોંધપાત્ર ફેરફારમાં, ખાદ્ય શૃંખલામાં પ્રવેશતા એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અવશેષો અંગે વધતી વૈશ્વિક ચિંતા વચ્ચે, FSSAI એ ઝીંગા, પ્રોન અને માછલી ઉત્પાદનો સહિત સીફૂડ ઉત્પાદનોમાં ટ્રાઇમેથોપ્રિમ અને ઓક્સોલિનિક એસિડ જેવા એન્ટિબાયોટિક્સ માટે અવશેષ મર્યાદા રજૂ કરી છે.AIIMS દિલ્હીના ડાયેટિશિયન મોનિતા ગેહલોતે જણાવ્યું હતું કે દૂષિતતાના કડક ધોરણો મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે લીડ, આર્સેનિક અને કેડમિયમ જેવી ભારે ધાતુઓના લાંબા ગાળાના સંપર્કમાં સમય જતાં કિડનીને નુકસાન, ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર અને કેન્સરનું જોખમ વધી શકે છે. તેમણે કહ્યું કે કઠોળથી કઠોળના લોટ સુધી દેખરેખનું વિસ્તરણ મહત્વનું છે કારણ કે ચણાના લોટ જેવા ઉત્પાદનોનો હવે પેકેજ્ડ નાસ્તા, રાંધવા માટે તૈયાર ખોરાક અને ઘરની રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.ગેહલોતે ચેતવણી પણ આપી હતી કે જો એન્ટિબાયોટિક અવશેષો સીફૂડમાં લાંબા સમય સુધી ચાલુ રહે છે, તો તે એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રતિકાર, એલર્જી અને જીવન બચાવતી દવાઓની અસરકારકતામાં ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે.એક અલગ ડ્રાફ્ટ નોટિફિકેશનમાં, FSSAI એ મરચાં, ટામેટા, તરબૂચ અને ભીંડાના બીજમાંથી બનેલા ઓછા ઉપયોગમાં લેવાતા ખાદ્ય તેલ માટે ગુણવત્તા અને સલામતીના ધોરણો સૂચવ્યા છે કારણ કે ઠંડા-દબાવેલા તેલ, બીજ આધારિત નાસ્તા અને છોડ આધારિત પોષણ ઉત્પાદનોની માંગ વધી રહી છે.સૂચિત ધોરણો માટે આ તેલને ભેળસેળ, હાનિકારક અશુદ્ધિઓ, અશુદ્ધિઓ અને ખનિજ તેલના દૂષણથી મુક્ત રાખવાની જરૂર છે, જ્યારે ભેજ, એસિડિટી અને ધાતુની સામગ્રી માટે પણ મર્યાદા નક્કી કરવામાં આવી છે.નિષ્ણાતોના મતે, કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ અને સ્પેશિયાલિટી સીડ ઓઈલની લોકપ્રિયતા શહેરી ભારતમાં ઝડપથી વધી છે, પરંતુ નિયમન બજારની વૃદ્ધિ સાથે ગતિ જાળવી શક્યું નથી, જે ભેળસેળ, ગેરમાર્ગે દોરતા લેબલિંગ અને અસંગત પોષક ગુણવત્તા અંગે ચિંતાઓ તરફ દોરી જાય છે.ડ્રાફ્ટ નિયમોમાં ખાદ્ય બીજ જેમ કે તરબૂચ, કાકડી, કોળું, સૂર્યમુખી, તલ અને કાચા, શેકેલા અથવા મીઠું ચડાવેલા સ્વરૂપમાં વેચાતા શણનો પણ સમાવેશ થાય છે, જેને વેચાણ પહેલાં સાફ કરવા અને જંતુઓ, ફૂગ અને દૃશ્યમાન દૂષણથી મુક્ત કરવા જરૂરી છે.FSSAI એ ડ્રાફ્ટ નિયમોને અંતિમ સ્વરૂપ આપતા પહેલા 60 દિવસ માટે જાહેર ટિપ્પણીઓ આમંત્રિત કરી છે.