સુરત નકલી પનીર: સુરતમાં પ્રથમ વખત ચીઝના સેમ્પલ ફેલ થવા બદલ ડેરી માલિક સામે ગુનો નોંધવામાં આવ્યો છે. મળતી માહિતી મુજબ, સુરભી ડેરીમાંથી લીધેલ પનીરનું સેમ્પલ ફૂડ સેફ્ટીના ધોરણોને પૂર્ણ કરવામાં નિષ્ફળ જતાં SOG (SOG) પોલીસે ખટોદરા પોલીસ સ્ટેશનમાં સુરભી ડેરીના માલિક સામે ગુનો નોંધ્યો છે.
754 કિલો નકલી ચીઝ જપ્ત
મળતી માહિતી મુજબ, સુરતમાં ચીઝના સેમ્પલ ફેલ થતાં એક ડેરી માલિક સામે કેસ નોંધવામાં આવ્યો છે. સુરભી ડેરીમાંથી લીધેલા પનીરના સેમ્પલ ફેલ થતાં એસઓજીએ ખટોદરા પોલીસ સ્ટેશનમાં સુરભી ડેરીના માલિક સામે ગુનો નોંધ્યો છે. આ મામલે પોલીસે 754 કિલો નકલી ચીઝ પણ જપ્ત કર્યું હતું, જે અલગ-અલગ હોટેલો અને લારીઓમાં સસ્તા ભાવે વેચાઈ રહ્યું હતું.
આ પણ વાંચોઃ કરોડોનો દારૂ ટ્રેન મારફતે ગુજરાતમાં ઘુસાડવામાં આવ્યો, બે કન્ટેનર જપ્ત; જેલમાં હતા ત્યારે બુટલેગરનું નેટવર્ક
ડેરીના સંચાલકની ધરપકડ
સુરભી ડેરીમાંથી લીધેલા પનીરના સેમ્પલ ફેલ થતાં પોલીસે ગુનો નોંધી ડેરીના મેનેજર શૈલેષ પટેલની ધરપકડ કરી હતી. જો કે અન્ય એક માલિક અને મેનેજર કૌશિક પટેલ ગુનાની ગંધ આવતા પોલીસ પકડથી બચવા ફરાર થઈ ગયા છે. હવે પોલીસે તેની શોધખોળ શરૂ કરી છે. પોલીસે સંચાલકો સામે લોકોના આરોગ્ય સાથે ચેડા કરવા અને નકલી ચીઝને અસલી તરીકે વેચીને છેતરપિંડી કરવા બદલ ગુનો નોંધ્યો છે.
દરરોજ 1000 કિલો નકલી ચીઝ
પોલીસ તપાસમાં બહાર આવેલી વિગતો મુજબ આ સંચાલકો સુરત શહેરમાં દરરોજ એક હજાર કિલો નકલી પનીરનું વેચાણ કરતા હતા, જે લોકોના આરોગ્ય માટે સીધું જોખમી હતું. આ કાર્યવાહીથી ખાદ્યપદાર્થોમાં ભેળસેળ કરનારાઓની વ્યાપક અટકળો થઈ છે.
આ પણ વાંચોઃ મહિલાઓ સુરક્ષિત? ગુજરાતમાં દરરોજ 206 મહિલાઓ ઘરેલુ હિંસાનો ભોગ બને છે: આંકડામાં ચિંતાજનક વધારો
નકલી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી?
પોલીસ તપાસમાં નકલી ચીઝ બનાવવાની ચોંકાવનારી રીતનો ખુલાસો થયો છે. સૌ પ્રથમ, એક મોટી તપેલીમાં થોડું દૂધ, વનસ્પતિ ઘી, પામ તેલ અને દૂધનો પાવડર મિક્સ કરવામાં આવ્યો. પછી તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરવાથી જરૂરી ચરબી ઉત્પન્ન થશે. આ મિશ્રણને છોડમાં 90 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે. ગરમ કર્યા પછી તેને 65 થી 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. તેમાં ગ્લેશિયલ એસિટિક એસિડ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું, જેના કારણે દહીંનું દૂધ ફાટી ગયું હતું. ઓછા સમયમાં અને ઓછા ખર્ચે ભેળસેળવાળું નકલી પનીર આમ તૈયાર થાય છે.
અસલી અને નકલી ચીઝ વચ્ચેનો તફાવત
| લક્ષણ | વાસ્તવિક ચીઝ | નકલી/ભેળસેળવાળું ચીઝ |
| રચના | નરમ અને સ્પંજી. | જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે સખત અથવા રબરી લાગે છે. |
| સ્વાદ/ગંધ | માત્ર દૂધમાં સ્વાદ અને ગંધ હોય છે. | દૂધ સિવાયનો કોઈપણ સ્વાદ અથવા ગંધ અનુભવાય છે. |
| ખેંચવા માટે | રબરની જેમ ખેંચાતું નથી, નરમ અને કોમળ રહે છે. | ખેંચાય છે અથવા રબરની જેમ તૂટી જાય છે. |
