શ્રાવણ માસ વિશેષ: શ્રાવણ માસની શરૂઆત થતાં સુરતીઓ વધુ ધાર્મિક બને છે અને ઘણા લોકો ઉપવાસ કરે છે. જો કે, અગાઉ સુરતીઓ નકોરડાની ધરતી પર અથવા એક સમયે ઉપવાસ કરતા હતા, પરંતુ હવે લોકો પણ અધિકૃત સુરતી શૈલીમાં ઉપવાસ કરી રહ્યા છે. ફરાળી પેટીસ અને ફરાળી ચેવડો અને મોરિયો ખાકી ખીચડી જેવી વાનગીઓ હવે ઉપવાસ કરતા સુરતીઓ માટે જૂની થઈ ગઈ છે. જેના કારણે હવે સુરતીઓ અસલ ટેસ્ટ સાથે ઉપવાસ કરી રહ્યા છે. જેના કારણે સુરતના ખાણી-પીણીના બજારમાં શ્રાવણ માસમાં ઢોસા અને વિવિધ ફાસ્ટ ફૂડની ધૂમ મચી છે. આ સાથે ફરાળી મનુરીયન ફરાળી પિઝા, ફરાળી દહીં વડા તેમજ ફરાળી આલુ ટિક્કી જેવી વાનગીઓ હવે સુરતમાં પ્રવેશી છે.
સુરતના કાપોદ્રા વિસ્તારમાં દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો વ્યવસાય ચલાવતા પિશુષ માંગરોલિયા કહે છે કે, શ્રાવણ મહિનો શરૂ થતાં જ અમારા વ્યવસાયમાં મંદી આવી ગઈ હતી. આ દરમિયાન અમને ફરાળી ઢોસા બનાવવાનો વિચાર આવ્યો. જેના કારણે અમે ફરાળી લોટ અને સિંઘવ મીઠાનો ઉપયોગ કરીને ડોસા બનાવ્યા જે સફળ પ્રયોગ હતો. અને સીઝનીંગ માટે તેમાં તળેલા બટેટા અને કોપરા અને કોથમીરની ચટણી પણ હતી. જેના કારણે હવે શ્રાવણ માસમાં પણ ફરાળી ઢોસાનો ધંધો ચાલી રહ્યો છે.
શ્રાવણ માસની શરૂઆત થતા જ ફરસાણની દુકાનોમાં ફરલા વાનગીઓની સિઝન શરૂ થઈ જાય છે. ફરસાણની દુકાનો વિવિધ પ્રકારની નવીન વાનગીઓ ઓફર કરે છે. પહેલા ક્રિસ્પી વેફર્સ, ચેવડો અને પેટીસ મળતી હતી પરંતુ હવે યુવાનો પણ ઉપવાસ કરી રહ્યા છે. પરંતુ તેઓ ફાસ્ટ ફૂડની આદત છોડી શકતા નથી. તે માટે પણ ફરાળી ઢોસા, ફરાળી મનુરીયન ફરાળી પીઝા, ફરાળી દહીં વડા તેમજ ફરાળી આલુ ટિક્કી જેવી વાનગીઓ ફૂડ માર્કેટમાં આવી છે. તો કેટલાક સુરતીઓ શ્રાવણ મહિનામાં પણ અસલ સુરતી ટેસ્ટનો આગ્રહ રાખી રહ્યા છે. ફરસાણની કેટલીક દુકાનોમાં ફરાળી ઉંધીયું અને ફરાળી કટલેસ યમ પણ વેચાઈ રહી છે.
એટલું જ નહીં, ભૂખ્યા વિના ઉપવાસ કરનારાઓ માટે ફરાળી થાળી પણ એક વિકલ્પ બની રહી છે. ફરાળી થાળી હવે સુરતના અનેક વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. તેમાં મોરિયો, કઢી, તેમજ બટાકા, સુરણનું શાક, એક મીઠી, રાજગરાણી પુરી, સુરણની ચીપ્સ, ફરાળી ઢોકળા-ખમણ, શક્કરીયાનો શીરો, ફરાળી પેટીસનો સમાવેશ થાય છે, એટલું જ નહીં પરંતુ હવે ફરાળીની વાનગીમાં પંજાબી શાકભાજી પણ આવી ગયા છે. ફરાળી પંજાબી શાકને ટામેટાની ગ્રેવી અને પનીરના ટુકડા સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.
આ ઉપરાંત સુરતના અનેક વિસ્તારોમાં ફરાળી વાનગીઓનું વેચાણ કરતી લારીઓની સંખ્યા પણ સતત વધી રહી છે અને ફરાળી વાનગીઓમાં દહીંવાલા, ફરાળી પત્તા પુરી, ફરાળી ભેલ જેવી વાનગીઓ ટ્રક અને દુકાનોમાં પણ જોવા મળે છે.
