ટેફલોન એક કૃત્રિમ પોલિમર છે જે તેના નોન-સ્ટીક ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે (પ્રતિનિધિત્વાત્મક)
ફર્સ્ટ ચેક રીડર દ્વારા ફ્લેગ કરાયેલ એક ઇન્સ્ટાગ્રામ રીલ દાવો કરે છે કે ટેફલોન-કોટેડ એલ્યુમિનિયમ વાસણો સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે અને દર્શકોને તેને કાઢી નાખવા વિનંતી કરે છે.
“@understandhealth” એકાઉન્ટની પોસ્ટ કોઈપણ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા સાથે તેની પુષ્ટિ કર્યા વિના ટેફલોન વાસણોનો ઉપયોગ કરવાના સંભવિત જોખમોને પ્રકાશિત કરે છે.
“એલ્યુમિનિયમ [utensil] તે ખોરાકના સીધા સંપર્કમાં છે અને જે ટેફલોન ખંજવાળ્યું છે તેને બહાર ફેંકી દેવો જોઈએ,” ચેનલ પરના વિડિયોમાં વક્તાને કહેતા સાંભળી શકાય છે, જેના અત્યાર સુધીમાં લગભગ 23,200 અનુયાયીઓ અને 170 પોસ્ટ છે.
રીલને સેંકડો વ્યુઝ અને લાઈક્સ મળી છે.
ટેફલોન શું છે?
ટેફલોન, અથવા પોલિટેટ્રાફ્લોરોઇથિલિન (PTFE), એક કૃત્રિમ પોલિમર છે જે તેના નોન-સ્ટીક ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે. ગરમીના પ્રતિકાર અને સફાઈની સરળતાને કારણે તેનો ઉપયોગ રસોઈના વાસણોમાં વ્યાપકપણે થાય છે. જોકે પીટીએફઇ પોતે સલામત માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેના ઉત્પાદનમાં અગાઉ ઉપયોગમાં લેવાતા રાસાયણિક પરફ્લુરોઓક્ટેનોઇક એસિડ (PFOA)ને કારણે ચિંતા ઊભી થાય છે.
PFOA એ per- અને polyfluoroalkyl substances (PFAS) તરીકે ઓળખાતા રસાયણોના જૂથનો છે. તેઓ ગરમી, ગ્રીસ, તેલ અને પાણી માટે પ્રતિરોધક છે. ‘કાયમ રસાયણો’ તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે તે પર્યાવરણ અને માનવ શરીરમાં બંનેમાં ચાલુ રહે છે, તેઓ યકૃતને નુકસાન, થાઇરોઇડ વિકૃતિઓ, સ્થૂળતા, પ્રજનન સમસ્યાઓ અને કેન્સર જેવા સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે જોડાયેલા છે.
અભ્યાસો એ પણ દર્શાવે છે કે PFOA ના સંપર્કમાં વધારો ટેસ્ટિક્યુલર કેન્સર અને કિડની કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. જો કે, આ ચિંતાઓને કારણે, PFOAને 2013 સુધીમાં ટેફલોન ઉત્પાદનમાંથી તબક્કાવાર બહાર કરવામાં આવ્યું હતું. આધુનિક નોન-સ્ટીક પેન હવે PFOA વિના બનાવવામાં આવે છે, જે સંભવિત જોખમોને ઘટાડે છે.
ટેફલોનના ઓવરહિટીંગના જોખમો
જ્યારે ટેફલોન રાંધવાની સામાન્ય સ્થિતિમાં સ્થિર હોય છે, જ્યારે તે 260°C (500°F) થી ઉપર ગરમ થાય ત્યારે તે ઝેરી ધુમાડો છોડે છે. ગેસ સ્ટોવ પર ઉચ્ચ તાપમાન સામાન્ય રીતે 204°C થી 260°C (400°F થી 500°F) ની આસપાસ હોય છે.
આ અભ્યાસ મુજબ, આ તાપમાન ઉપર ગરમ થવાથી પોલિમર ફ્યુમ ફીવર અથવા “ટેફલોન ફ્લૂ” થઈ શકે છે, જે ફ્લૂ જેવા લક્ષણો જેમ કે શરદી, તાવ અને માથાનો દુખાવો સાથે રજૂ કરે છે. જો કે, ગંભીર આરોગ્ય સમસ્યાઓ, જેમ કે ફેફસાને નુકસાન, માત્ર આત્યંતિક પરિસ્થિતિઓમાં જ થાય છે, જેમ કે 730 °F (390 °C) થી વધુ તાપમાનમાં જહાજના લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવું.
નેશનલ મેડિકલ જર્નલ ઓફ ઈન્ડિયા (NMJI) માં પ્રકાશિત થયેલ એક અભ્યાસ જણાવે છે કે “ફૂડ એડિટિવ્સ, પીવાનું પાણી અને એલ્યુમિનિયમના રસોઈના વાસણોમાંથી લીચિંગ એ એલ્યુમિનિયમના એક્સપોઝરના કેટલાક સ્ત્રોત છે.”
“રસોઈના વાસણોમાંથી એલ્યુમિનિયમ લીચિંગ પીએચ, તાપમાન, રસોઈ માધ્યમ, ખોરાકની રચના અને ફ્લોરાઈડ, ખાંડ, મીઠું અને કાર્બનિક એસિડની હાજરી જેવા ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે,” અભ્યાસમાં જણાવાયું છે.
નિષ્કર્ષ
ટેફલોન કુકવેર સ્વાભાવિક રીતે હાનિકારક હોવાનો દાવો ભ્રામક છે. સલામત રસોઈ પદ્ધતિઓનું પાલન કરીને, નોન-સ્ટીક કુકવેરનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય સાથે ચેડા કર્યા વિના કરી શકાય છે.
(આ વાર્તા મૂળ રૂપે ફર્સ્ટ ચેક દ્વારા પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી અને એનડીટીવી દ્વારા શક્તિ કલેક્ટિવના ભાગરૂપે પુનઃપ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી)
રાહ જુઓ પ્રતિસાદ લોડ કરવા માટે…