પરમલ એ દભિ, અમદાવાદ: આ બધું 1995-96 માં પતંગ મહોત્સવમાં શરૂ થયું હતું, જ્યાં અમદાવાદના પોલીસ હેડક્વાર્ટર ખાતે એક મેળો યોજાયો હતો અને ત્યાં જેલના કેદીઓનો એક સ્ટોલ હતો જ્યાં તેઓ બેકરીના ઉત્પાદનો, તળેલા નાસ્તા અને ભજિયા વેચતા હતા. સાબરમાટી સેન્ટ્રલ જેલના કેદીઓ દ્વારા ચલાવવામાં આવેલી પહેલી દુકાન પાછળથી એક પ્રાયોગિક ધોરણે જેલની નજીક ખોલવામાં આવી હતી. આ રીતે ભજિયા હાઉસનો જન્મ થયો.
સાબરમતી સેન્ટ્રલ જેલના ફેક્ટરી મેનેજર અરવિંદ પારમાર, જેનું જેલ ભજીયા ઘર તેના હાથ હેઠળ આવે છે, કહે છે, “1997 માં, જેલના અધિકારીઓએ આરટીઓ સર્કલ નજીક જેલ કેદીની ફાળવણી કરી હતી, જે આ પ્રસંગે ભગીયાના વેચાણ તરીકે જાણીતી હતી. પ્રતિસાદ અને ખુરશીઓ સાથે એક સારા પ્રતિસાદ મળવાનું શરૂ થયું હતું, તેથી 8-10 જેટરો કામ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું.
જેલના ડિરેક્ટર કેએલએન રાવ કહે છે કે ભજિયા એટલી લોકપ્રિય થઈ ગઈ છે કે હવે તે 1 કરોડ રૂપિયા સુધીનો ધંધો કરી રહી છે.
ભાજીયાની ગુપ્ત રેસીપી અંગે પરમારે કહ્યું, “અમારી પાસે એક નિશ્ચિત સ્કેલ છે જેના આધારે ભજિયા બનાવવામાં આવે છે. કુશળ કેદીઓ ભજિયા બનાવે છે, અને તેમના હેઠળ અન્ય કેદીઓને ભજિયા બનાવતા પહેલા તાલીમ આપવામાં આવે છે. અમે વપરાયેલા ઘટકોની ગુણવત્તાની કાળજી લઈએ છીએ.
પરમારના જણાવ્યા મુજબ, જ્યાંથી દુકાન 2009 માં હતી તે સ્થળને પહોળા કરવા માટે સંપાદિત કરવામાં આવી હતી અને નજીકમાં નવી જગ્યા ફાળવવામાં આવી હતી. જેલના અધિકારીઓએ ત્યાં એક નવું મેદાન + એક સ્ટોરીનું મકાન બનાવ્યું અને ભજીયાના લાઇવ કાઉન્ટર શરૂ કર્યા. તે જ બિલ્ડિંગમાં, જેલના અધિકારીઓએ એક ઓરડો પણ ખોલ્યો જ્યાં વિવિધ જેલ ઉત્પાદનો પણ વેચાયા હતા.
પરમારે કહ્યું, “લગભગ છ મહિના પહેલા દુકાન કાર્યરત હતી. અને હવે તેને તોડી પાડવામાં આવી છે અને જેલ ભજિયાના મકાન માટે હેરિટેજ લુક સાથે એક નવી ઇમારત બનાવવામાં આવી રહી છે. હાલમાં નવીનીકરણવાળી ઇમારત તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ભજિયાના વેચાણને અસ્થાયીરૂપે સાબરમાટી સેન્ટ્રલ જેલમાં ખસેડવામાં આવી છે.”
વારસાગત દેખાવ સાથે ત્રણ -સ્ટ ory રી બિલ્ડિંગ
જેલ ભજિયા ઘર એક જ જગ્યાએ “હેરિટેજ લુક” સાથે ત્રણ -સ્ટોરી બિલ્ડિંગમાં ફરીથી બનાવવામાં આવી રહ્યું છે. રાવ કહે છે કે, આગામી છ-આઠ મહિનામાં નવીકરણ પૂર્ણ થવાની સંભાવના છે, અને ઉમેરે છે કે શહેરમાં દુકાન એક સીમાચિહ્ન બની ગઈ છે.
આ પણ વાંચો: રાજત પાટીદારના નંબરને છત્તીસગનો એક છોકરો મળ્યો, કોહલી-ડિવિલિયર્સ સાથે 15 દિવસ સુધી વાત કરી
ભજિયા હાઉસની નવી ઇમારત ત્રણ -સ્ટોરી હશે, જેમાં ભજિયા સેલ્સ સેન્ટર, જેલના ઉત્પાદનોનું પ્રદર્શન એકમ, ગાંધી થાળી સેવા આપતી ભોજન સમારંભ હોલ અને રેસ્ટોરન્ટ અને historical તિહાસિક ચિત્રો સાથે ફોટો ગેલેરીનો સમાવેશ થાય છે. નવી બિલ્ડિંગના નિર્માણની અંદાજિત કિંમત રૂ. 2.4 કરોડ.
પરમારે જણાવ્યું હતું કે છેલ્લા 10 થી સાબરમતી સેન્ટ્રલ જેલના કેદીઓ સોમનાથના કાર્તિક પૂર્ણિમા મેલા ખાતે સોમનાથ ટેમ્પલ ટ્રસ્ટ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવેલા સ્ટોલ પર ભજિયા વેચવા જઇ રહ્યા છે. એ જ રીતે, જેલ ભજિયા હાઉસ ગુજરાત સરકાર દ્વારા આયોજિત દ્વિવાર્ષિક વાઇબ્રેન્ટ ગુજરાત કાર્યક્રમ દરમિયાન ફૂડ ઝોનમાં ભજિયા પણ વેચે છે.
યોજના મુજબ, નવી ઇમારતનો ગ્રાઉન્ડ ફ્લોર કેદીઓ દ્વારા ભજિયાના વેચાણ માટે અનામત રાખવામાં આવશે. બીજા માળે એક સંગ્રહાલય બનાવવામાં આવશે, જેમાં મહાત્મા ગાંધી, સરદાર વલ્લભભાઇ પટેલ, લોકમાન્યા તિલક, કસ્તુરબભાઇ દેસાઇ, ઝવેરચંદ મેઘાની જેવા સ્વતંત્રતા સેનાની, સરદાર સેન્ટ્રલ જેલમાં સાબરમતી સેન્ટ્રલ જેલમાં વિતાવેલો સમય દર્શાવવામાં આવશે. જેલના કેદીઓને પણ રેસ્ટોરન્ટ અને ભોજન સમારંભ હોલમાં સ્ટાફ તરીકે રાખવામાં આવશે.
